Стиль пива Saison

Исторической родиной сезонного пива является Бельгия. Именно здесь в регионе Валлония появилась традиция варить пиво перед началом летнего сезона. Чтобы оно лучше сохранилось в летнюю жару без холодильника, его делали крепче

, чем обычно. Сейчас сезонное пиво варят по всему миру круглый год. Но традиция открывать его по особым случаям сохранилась.

Стиль пива Saison характеризует не особую рецептуру или технологию, а именно сезонность, время года. Его варили в домашних условиях, поэтому прижилось и второе название напитка – фермерский эль. Кустарное производство стало источником ещё одной традиции. До следующего сезона пиво успевало скиснуть, поэтому стали смешивать молодое и выдержанное пиво, добиваясь необычных вкусовых характеристик.

Особенности стиля Saison

Несмотря на крепость (3,5-8,5%) сезонное пиво отлично освежает в жару. Оно имеет характерный жёлтый цвет, отличается высоким содержанием углекислого газа. Напиток образует крепкую стойкую пену нежного кремового оттенка.

Для производства используют пильзнерский, венский и мюнхенский солод, придающий напитку жёлто-оранжевый оттенок. Готовится пиво методом верхового брожения. В солод добавляют специи и травы: кориандр, анис, мускатный орех. Благодаря этому он имеет выраженный фруктовый вкус с нотками цитрусовых. У каждой пивоварни собственный рецепт пива Saison, поэтому вкус напитка в разных странах и городах заметно отличается.

Особняком в ряду сезонных разновидностей стоит тыквенный эль. Он особенно популярен в Америке и готовится осенью. Пик продаж наступает в Хэллоуин. Помимо тыквенного сока и мякоти, в сусло добавляют традиционные специи для тыквенного пирога: корицу, гвоздику, имбирь. Варится тыквенный эль на крафтовых пивоварнях с 1980-х гг.

имбирь. Варится тыквенный эль на крафтовых пивоварнях с 1980-х гг. Самые известные марки сезонного пива: Saison Dupont, Fantome Saison, Saison Silly, Lefebvre Saison 1900, Brooklyn Saison, West Ashley.