Сорта немецкого пива

Официальная дата рождения немецкого пива – 736 год. Именно им датировано первое письмо с упоминанием особого «ячменного сока», однако, если верить легендам, пивовары существовали на

территории Германии почти 3000 лет назад. В 766 году была налажена первая поставка этого напитка, а 750 лет спустя был издан знаменитый указ о чистоте пива, который и сегодня диктует правила приготовления этого напитка в Германии. Согласно ему, все сорта немецкого пива должны готовиться исключительно из солода, хмеля и воды.

Немецкое пиво, лучшие сорта которого могут похвалиться более чем 300-летней историей, принято подразделять на категории, которых на сегодняшний день насчитывается 34. Не все из них всемирно известны, а о некоторых сортах не слышали на территории большей части Германии: многие крошечные пивоварни, создавшие собственный сорт напитка, не поставляют свой продукт дальше родного городка. Самые же популярные сорта всегда на слуху.

• Альтбир (или Альт) – традиционный немецкий эль. Он был изобретён ещё до появления лагеров, а его возраст насчитывает почти 3000 лет. Столь древнее происхождение получило отражение в названии: Alt в переводе с немецкого значит «старый». В этом сорте пива верхового брожения представлены как классическое тёмное немецкое пиво, так и более новые полутёмные вариации.
• Дампфбир – напиток, который варится только в Баварии, на территории, граничащей с Чехией. Он представляет собой нефильтрованное немецкое пиво янтарного цвета с выраженным кисловатым послевкусием. Этот сорт иногда называют «кипящим пивом» за пузырьки, образующиеся на его поверхности при брожении.
• Дункель – тёмный баварский лагер с классическим вкусом солода и характерной хмелевой горечью. Этот сорт стал первым, который был сварен в соответствии с указом о чистоте пива.
• Вайсбир – пожалуй, самый известный сорт немецкого белого пива. Для его приготовления используются элевые дрожжи и пшеничный солод. Это пшеничное немецкое пиво получило быстрое развитие: в 2005 году была представлена его новая разновидность – Вайсбирпилс.

В ресторанах авторской немецкой кухни Jager представлены самые знаменитые сорта немецкого пива, за которыми скрыта многовековая история пивной культуры Германии.