О достоинствах тёмного пива

Тёмное пиво отличается от светлых сортов не только более насыщенным цветом, но и чуть горьковатым привкусом. Впрочем, по мнению многих, эта лёгкая горечь его ничуть не портит, наоборот, придаёт изюминку

. Откуда берётся этот необычный вкус?

Секрет горьковато-карамельного привкуса скрывается в ячменном солоде, из которого варится пиво. И дело даже не в сорте ячменя, а в его обработке. Ячмень слегка обжаривают, и его зёрна приобретают насыщенный кофейный оттенок. Только из такого солода можно сварить настоящее тёмное пиво.

Тёмное пиво крепче светлого?

Есть ошибочное мнение, что тёмное пиво более крепкое.  На самом деле, в нём даже меньше хмеля, чем в светлом. Крепость зависит не от сорта пива, а от времени брожения. Чем дольше пиво бродит, тем оно крепче.

В тёмном пиве есть вещества и микроэлементы, которые полезны для организма человека. Прежде всего, это железо, которое способствует выработке гемоглобина. Кроме того, в солодовом напитке содержатся витамины групп B и P, а также кальций, калий, магний и фосфор. Впрочем, эти же микроэлементы есть и в обычном чёрном хлебе, так что причислять пиво к источникам витаминов и злоупотреблять им не следует.

Разновидности тёмного пива 

До XIX века все сорта пива были тёмными, так как обрабатывать солод для получения светлого оттенка пивовары просто не умели. Весь ячмень был немного пережаренным. Так что тёмное пиво на много веков старше светлого.

В Европе (а теперь и в России) выделяют четыре вида тёмного  пива.  Для классификации за основу взяли цвет пива. Самый светлый напиток из этого списка – эль. Элем может называться только то пиво, что сделано в Англии или Бельгии. Этот вид пива имеет золотистый оттенок. Если вы никогда не пробовали этот напиток, это обязательно нужно исправить, тем более что некоторые пабы в Санкт-Петербурге привозят настоящий английский эль.

Второй напиток из данной классификации – портер. Раньше портер делали так: смешивали лёгкое несозревшее пиво с крепким элем. Сегодня портер – это пиво со слегка сладковатым вкусом и насыщенным коричневым цветом.

Есть и такой напиток, который называют мартовским пивом. Его особенность заключается не только в высокой вязкости и тёмном оттенке, но и в более высоком содержании спирта. Своё название это пиво получило потому, что в Германии его варили только с сентября по март. Но пиво варили с запасом, чтобы пить его весь год.

Очень похож на мартовское пиво напиток под названием стаут. Родиной стаута является Ирландия, где он считается разновидностью портера. В переводе с английского слово «stout» означает «гордый». Для изготовления стаута используется сильно прожаренный солод, поэтому он имеет горьковатый кофейный привкус.