Пиво Bock

Германия — страна уникальная не только по своей культуре, но и в плане традиций пивоварения. На немецкой земле существует огромное количество сортов пива, в том числе и достаточно необычного. Пожалуй, один

из самых интересных видов, снискавший большую популярность в ресторанах немецкой кухни в СПб, — это пиво категории «бок».

Классический бок — это лагер низового брожения. Для его приготовления используются особые сорта солода. Иногда добавляется жжёный солод: на вкус он практически не влияет, зато придаёт пиву интересный цвет от светло-коричневого до тёмного, почти чёрного. Пиво «Бок Бир» дополнительно выдерживается в тёмных холодных местах, где дображивает и приобретает свой знаменитый вкус: плотный, насыщенный, с ярко выраженным солодом и едва заметной хмельной ноткой. Содержание алкоголя в таком пиве варьируется от 5% до 7% в зависимости от способа приготовления.

Интересна теория происхождения названия пива Bock. Bock — это козёл по-немецки, поэтому достаточно распространено мнение о том, что пивовары из города Айнбек (где и зародился этот вид пива) варили пенный напиток только под знаком Козерога, чтобы получить благословение козла и сделать действительно уникальный напиток.

Виды пива Bock

Существует огромное количество рецептов пива бок, которые так или иначе изменяют оригинальный вкус напитка. Самыми популярными являются эти виды:

• Доппельбок, или двойной бок, — это очень сытное и вместе с тем очень «алкогольное» пиво. Появилось оно в одном из немецких монастырей, где монахам практически запрещали есть во время поста. Чтобы не умереть с голоду, они начали варить крепкое пиво с повышенным содержанием калорий и алкоголя — около 10%.
• Айсбок — это бок, приготовленный по очень необычной технологии: во время варки воду в пиве замораживают и специально изымают, чтобы получить более насыщенный вкус и фруктовый аромат. Содержание алкоголя в таком пиве даже выше, чем в доппельбоке, — около 14%.

Хотите попробовать перечисленные виды пива бок или ознакомиться с другими произведениями немецких мастеров? Тогда заходите в ресторан авторской немецкой кухни Jager в Санкт-Петербурге!