Супы в немецкой кухне

Немцы серьёзно относятся к приёму пищи. Об этом можно судить хотя бы по тому, что практически все блюда в Германии очень сытные. Из всех приёмов пищи самым плотным является обед. Обязательно горячий

, с большими порциями и из нескольких блюд. Ни один немец не откажется от шницеля с картофелем или бифштекса по-гамбургски с гарниром из капусты.

И всё же главным обеденным блюдом в Германии считается суп. Некоторые виды супов настолько густые и сытные, что могут заменить и вторые блюда.

Какие супы любят немцы?

В Германии в почёте наваристые супы с любимыми мясными изделиями: колбасками, копчёностями, сосисками или сардельками. Одним из фирменных блюд у немецких хозяек является гороховый суп с копчёностями или колбасками. Также большим успехом пользуются веймарский луковый суп, картофельный суп, приготовленный на шпике, и, конечно же, суп из квашеной капусты.

Разумеется, в немецкой кухне есть и бульоны. В них добавляют варёное яйцо, клёцки, рис и овощи. Есть и не совсем обычные супы, например, пивной, хлебный и даже клубничный, который готовится на вине. На юге Германии можно отведать суп с улитками, а на севере вам предложат суп из угря.

Немецкая кухня в СПб во многом известна благодаря супу-гуляшу. По традиционному рецепту этот суп готовится с добавлением красного сухого вина, поэтому настоящий суп-гуляш имеет слегка кисловатый привкус. Но главный ингредиент блюда – говядина. Сытности супу добавляет большое количество картофеля и болгарского перца.

Айнтопф  - и первое, и второе

Совершенно особое место среди немецких супов занимает Eintopf (Айнтопф). Это густое блюдо представляет собой нечто среднее между супом и рагу. Ароматный, густой и очень сытный – именно таким должен быть настоящий Айнтопф. Придумали это блюдо немецкие хозяйки, которым хотелось поплотнее и побыстрее накормить своих мужей, работавших в поле. В переводе с немецкого «Eintopf» означает «один горшок». Это название объясняет способ приготовления: все ингредиенты варятся в одной ёмкости. Существует множество разновидностей Айнтопфа. Фактически, его можно приготовить из всего, что есть под рукой: из говядины или курицы, рыбы или сарделек. И добавлять в суп можно всё, что попросит душа: сухарики, макаронные изделия, зелень, горошек, копчёности. Обязательно нужно добавить разные овощи, такие как морковка, картофель, капуста. Одним словом, для приготовления супа нужны самые простые продукты, зато результат получается отменным. Такой суп - настоящее спасение в холодные зимние дни.

Айнтопф любят и готовят не только в Германии, но и во Франции, Ирландии, Бельгии и других европейских странах.