Разновидности и названия немецких колбасок
Сложно представить себе застолье по-немецки без сочных, румяных колбасок с аппетитной поджаристой корочкой. Однако в Германии самого понятия «немецкие колбаски» не существует. У каждого сорта есть
своё единственно верное название и способ приготовления. Поэтому перед тем как отправляться в лучшие пивные рестораны Санкт-Петербурга, полезно изучить самые популярные названия немецких колбасок.
Первое слово в словаре ценителя колбасок – Bratwurst. В дословном переводе с немецкого оно означает «жареная колбаса». Как правило, братвурст делают из свинины, иногда с добавлением говядины. Вкус колбасок во многом зависит от набора специй, который в каждом регионе свой. Если в названии колбасок встречается корень Rost, то они предназначены для жарки на гриле или сковородке. Например, Nürnberger Rostbratwürste.
Колбаски из Тюрингии
Обзор немецких колбасок справедливо начать с Thüringer Bratwurst – тюрингской колбаски. Именно Тюрингия может похвастаться самым старым из сохранившихся рецептов приготовления этого мясного блюда. С 1410 года рецепт почти не изменился. Тюрингские колбаски делают из говяжьего и свиного фарша, к которому добавляют чеснок, тмин, майоран и другие специи. Перед подачей на стол колбаски обжаривают, иногда в процессе жарки их поливают пивом.
Баварская белая колбаска
Weisswurst - баварскую (Мюнхенскую) колбаску – легче всего узнать среди других сортов немецких деликатесов. Своим белым цветом она обязана большому количеству свинины. Кроме свиного мяса, в вейсвурст добавляют парную телятину, яичный белок, петрушку, лук, специи, лимонную кислоту и не совсем обычный ингредиент - колотый лёд. Баварскую колбаску подают на стол со сладкой горчицей и кренделем.
Маленькие колбаски из Нюрнберга
Nürnberger Bratwürste отличаются скромными размерами и более грубым помолом фарша. Главная партия среди специй отведена майорану. Нюрнбергские колбаски жарят на открытом огне, часто на палочках из буковых веток или на буковых дровах. Теперь вы знаете, как называются немецкие колбаски из различных регионов этой замечательной страны.